Jusqu’au 29 mai, la Paëlla géante a retrouvé son emplacement sur l’Esplanade Charles de Gaulle, comme chaque année à l’occasion de le Feria de Nimes… Le couple de gérants discrets a accepté de nous faire entrer en coulisses, ce vendredi.
Qui dit feria dit paëlla ! Depuis 10 ans, Sylvie et Marc font saliver les Nîmois… Et pas que. A peine remis de la Feria d’Alès, les voilà de nouveau sur le ponton.
Pour s'y restaurer : Gardianne de taureau, tripes, sèche… Mais la spécialité de la « casita » située à deux pas des Arènes, c’est la traditionnelle paëlla.
« Le secret d’une bonne paëlla, c’est le choix des ingrédients »
Une sorte de Päella : poulet et fruits de mer ! © GOT
La recette du chef pour une paella réussie : « de bons ingrédients, et beaucoup d’amour ». Le reste de l’année, Sylvie et Marc Traiteur assure la livraison de plats sur le département. L’affaire, reprise à un oncle de l’épouse il y a une dizaine d’années, est devenue l’affaire « de toute la famille ». Le mari, auparavant jardinier, a tout lâché pour prendre les fourneaux, « la cuisine c’est lui ! ».
Sylvie elle, se charge de tout le reste « intendance, gestion, commandes, encaissement… c’est beaucoup de travail ». Fille de commerçants, après avoir baigné dans le milieu depuis sa tendre enfance, l’idée d’avoir son propre commerce est arrivé assez naturellement.
La Paëlla géante de Sylvie et Marc, Esplanade Charles-de-Gaulle, Nîmes © GOT
La paella géante en quête de nouveaux repreneurs (dans la famille)
Depuis quelque temps, le couple de soixantenaires réfléchit à passer le flambeau… L’épuisement commence à se faire sentir après des années à ne pas compter les heures au « charbon ». Du côté de la nouvelle génération (qui prête main forte en période de Feria), pour l’heure pas de repreneur parmi les enfants du couple : « ils ont fait des études, et ne sont pas vraiment intéressés, ce n’est pas un métier facile tous les jours » dit Sylvie.
Mais dans cette grande famille de commerçants, l’affaire peut encore trouver chaussure à son pied…
A vos papilles !
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