Le Week-end de la Truffe à Uzès, c’est une religion à part entière avec ses rites et ses rythmes dans les arômes omniprésents de la tuber melanosporum, la truffe noire, «gemme des terres pauvres». Le Groupement européen truffe et trufficulture (Gett) s’y est réuni et a porté Michel Tournayre, trufficulteur d’Uzès et président de la Fédération française, à sa tête. Parenthèse où vins AOP du Duché et truffe noire se sont conjugués sur tous les tons.
Trois jours d’immersion pour les plus accros, du 18 au 20 janvier, imprègnent le nez et les papilles pour longtemps. Une parenthèse magique qui s’est déclinée de l’assiette au verre. 150 à 200 kgs de truffes se sont vendus sous les arcades au prix moyen de 80 à 100€ les 100 gr et les négociations avaient autant de saveur que leur objet. Le produit reste rare et fragile.[...]
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