L’alimentation est l’un des grands enjeux régionaux, crucial particulièrement pour les enfants et les adolescents. Dans le Gard, écoles et collèges ont pris le virage structurant des circuits courts et introduisant le bio dans les cantines. Apprentissage des saveurs, table anti-gaspillage, fruits et légumes frais,... mais l’assiette n’est pas si simple à remplir.
A la Ville de Nîmes, c’est un vœu mais aussi un équipement, celui de la cuisine centrale, l’organisation de circuits courts avec des producteurs locaux pour la légumerie (40% des produits)… Mais ce n’est pas une sinécure. «54 écoles nîmoises sont équipées de cantines scolaires et reçoivent les enfants des 93 écoles nîmoises» [...]
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